广东澄轩城市服务有限公司

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2,880,252.00元

1-1

餐饮服务

机关食堂运营服务

甲方聘请乙方提供食堂餐饮运营管理和食堂食材采购服务，详见《采购需求》。

（一）项目出品管理要求标准： 1.制定周期新菜创新制度，工作餐出品以半月为阶段必须推出中餐新品种2-3个；制作接待餐菜谱，并不断更新品种以适合不同口味人的需求；新品种菜式做出合理宣传，服务人员耐心主动推荐。 2.日常工作要求标准（详见《附表一：日常工作操作标准表》） （二）人员安排：食材配送人员应身体健康，经防疫部门体检发证，符合健康标准。 （三）工作要求 （1）成交供应商须按时提供膳食服务，节假日按采购人要求提供饮食服务。 （2）成交供应商必须严把食品卫生安全关，认真遵守《中华人民共和国食品安全法》的各项要求，实行“规范操作，安全监督”机制。服务期间不得采购过期、腐烂、变质等食材。 （3）食堂内所有房间（包括厨房、仓库、配餐间等）清洁卫生由成交供应商承担，大、小餐厅开餐时间桌椅、地面清洁卫生由成交供应商负责。成交供应商要合理使用厨房设备设施，餐具必须彻底清洁消毒。搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，保持墙壁、墙裙、天花板、地面整洁，疏通下水道，垃圾桶须加盖并保持桶身的清洁，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措施。 （4）成交供应商负责食堂所有服务人员的招聘、任免、薪资、住宿、福利以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等，同时配合做好有关部门组织的各项业务学习培训。费用由成交供应商负责。 （5）成交供应商要有良好的服务态度，讲究职业道德及各项文明礼仪（包括着装整齐、干净），并自觉接受就餐人员的监督。成交供应商为员工配备统一的工作服，费用由成交供应商承担。 （6）成交供应商员工如有感冒、皮肤划伤等，不得带病上班；在工作期间患有传染病者，应立即调离工作岗位，康复后体检合格方可上岗。 （7）成交供应商应爱护饭堂内的公物，不得将食堂内的用具随意损坏、丢失或转借他人。 （8）食堂的剩余饭菜、废弃油脂成交供应商应按指定地方存放，由采购人派员处理。 （9）成交供应商须做好食堂的消防安全工作，不得出现任何人为的消防安全事故隐患，并定期接受采购人及相关部门的监督检查。食堂内的消防安全及工具、煤气、电源（炉灶、各种炊事设备）操作事故责任均由成交供应商承担。 （四）原辅料要求： 成交供应商自行负责原材料的采购、验收和配送，并保证品质。成交供应商要严格做到购物索证，建立好购物“台帐”，索证验收“台帐”，“电子”台帐记录（包括餐具消毒“台帐”）必须专人规范填写，随时接受采购人及有关部门的检查。 1.成交供应商必须严格执行餐饮管理相关规定，确保食材符合食品有关质量规范要求。 2.原辅料需符合以下要求，采购人有权对以下要求进行检查，成交供应商须配合采购人检查工作，如在服务期间成交供应商不满足要求的，采购人有权终止或解除合同。每日定点索证采购并自行处理剩余食品货物，不能用作第二天的食品出售。 1)所有原辅料不得采用转基因食品。 2)海鲜、猪肉、家禽类肉品要新鲜，并符合食品卫生安全标准。 3)蔬菜应新鲜，无变质，无老、黄叶。 4)畜肉应符合GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》规定的要求。 5)禽产品应符合GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》规定的要求。 6)大米应符合GB/T 1354-2018《大米》规定的要求。 7)小麦淀粉应符合GBT 8883-2017《食用小麦淀粉》规定的要求。 8)酱油应符合GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》规定的要求。 9)醋应符合GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》规定的要求。 10)白砂糖应符合GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》规定的要求。 11)酒应符合GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》规定的要求。 12)盐应符合GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》规定的要求。 13)包装塑料盒应符合GB 9687-1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》、GB 9688-1988《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》规定的要求。 14)食用油是非转基因，且符合植物油卫生标准GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》要求。

一签多年（最长3年，一年一签，合同期满后，如季度考核平均分未能达到80分或以上，采购人可不与成 交供应商续签下一年度的合同。）

按照招标文件第二章采购需求的标准服务 1、《中华人民共和国食品安全法》； 2、《中华人民共和国安全生产法》； 3、《食品卫生法》； 4、《餐饮业食品卫生管理办法》； 5、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

2,880,252.00

合同包号

合同包名称

代理服务费金额（万元）

收取对象

1

汕头市澄海区凤翔街道机关食堂运营服务项目

1.81

采购人

广东澄轩城市服务有限公司

通过

通过

44.33

40.00

9.97

94.30

1

1

汕头市悦厨网络科技有限公司

通过

通过

38.67

26.00

9.99

74.66

2

2

广东潮贸汇饮食文化传播有限公司

通过

通过

29.67

5.00

10.00

44.67

3

3